小磨坊-真對味、好生活

年關將近，無論傳統市場或各大賣場，從賣場的陳設與佈景音樂，都能讓人感受濃烈的年節氣氛啊！主婦們的應景模式開始啓動，但準備年夜菜就是最大的困擾，小磨坊讓你輕鬆做年菜，應景不卡關！

年節圍爐有老有少，每道菜色要符合每個人的胃口可是不簡單，長輩們忌高油脂重口感；晚輩們嗜風味不忌口，夾在中間身負重任的媽媽就要有高 IQ 去衡量菜單的設計。古人云「工欲善其事 必先利其器」，如何輕鬆做出滿足家人的年菜，真的要有技巧而且用對方法！

第一道：年年有魚 - 豆酥香蒸家鄉魚

象徵「有餘」的吉祥年菜非魚莫屬，新鮮的魚肉軟嫩鮮甜，用蒜風味油取代清蒸常見的薑絲，搭配豆酥、豆鼓、樹子提味，不僅讓口感滑順更具風味層次！ 添加蒜油可以中和魚露中的腥味，炸的香酥豆腐迅速的吸入特調魚露汁，讓人同時吃得到魚肉與豆腐的綿密感， 箇中滋味令人難以忘懷！

第二道：金玉滿堂 - 金瓜米粉

過年當然少不了預祝發財的年菜，金黃色的南瓜似黃金，也有「聚財、長壽」之意，拿炒米炒更是營養經典，要避免米粉因南瓜的澱粉質而炒糊，南瓜可在刨絲浸泡增加清爽感；汆燙米粉時可以淋上一點油，撈起後過悶一下，這樣米粉會比較 Q，炒粉米時淋上蒜油中和金瓜的特殊香氣，留下香甜的瓜甜味。

第三道：豐衣足食 - 櫻花蝦炒飯

年菜中常見米糕傳統以糯米製成，為使口感滑順入味，會添加較多油脂與醬汁，改以炒飯較易消化，也能減少油脂的攝食。以蔥風味油過炒的配料，香氣中含有濃郁的家鄉風味，加上顏色討喜的櫻花蝦，就是一道適合全家大小共享應景年菜。最後撒上的微酸紫蘇鹽消除過多油膩感，並將風味層次再提升。

新的一年給自己新的許，也不忘多多關心自己健康，要有好動力，一定要有好體力，才能掌握先機，贏得好時機！