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會不會因為某些料理,因食材準備不易,烹調繁瑣而放棄製作這一道道美味的佳餚呢?這些小磨坊都為您想到了,新推出的百搭美味風味醬系列!

部落客熱騰騰的食譜,第一手先分享給你知道~

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受訪人/溫國智 老師       圖文/小磨坊

近年不難看到各種電視節目、數位廚藝平台竄起,一道道美味的食物三、五分鐘就能上桌,彷彿做菜已不再是難事,而是信手捻來即可完成的一件小事,電視上播著名廚教學的廚藝節目,透過一幕幕鏡頭,我們輕易地從認識到了解甚至是學會運用食材。

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紅蔥頭,一般人感覺既陌生又熟悉,因為它幾乎不曾以原貌現身,也沒當過料理的主角,因此大家對它所知不多;雖然是配角,它的存在卻那麼顯眼,畫龍點睛般,讓整個料理的味道頓時變得突出而深奧,不僅滷肉飯、粽子餡不可或缺,即使只是一碗乾麵,淋上一匙油蔥酥,味道就是不一樣。

即便如此,聰明的提味又是一大難題,如果不會沒關係,跟著部落客進入最「蔥」明的創意料理吧….

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大蒜入菜不稀奇,不用剝蒜,不怕蒜頭放到發芽,讓食物更美味的小秘密!如果還不知怎麼做,就讓部落客來教你吧!

 “蒜”是生活中很重要的調味品,以健康的角度來說也是上好的天然營養補充品, 也因為是極佳的綠色天然藥品,所以醫生常建議將「大蒜」當作預防疾病的重要食材。

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受訪人/吳文智老師  圖文/小磨坊

常常聽到老一輩的婆婆媽媽們提起她們那個年代的婦女,除了要工作、顧小孩之外,還要準備三餐,即使再累、再忙都堅持自己煮,不願意吃外面;反觀現代社會,不管是有家庭的,還是外宿打拼的人們,平日忙於工作,假日忙於家庭、聚會的人比比皆是,無形中都已成了外食主義者,似乎在家開伙這件事已不再那麼地重要,先把握時間與賺錢才是生存的王道。

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是否媽媽常覺得做菜太累了,工作一天下來太累了不想做菜,
直接叫餐廳料理外送到家好了;做菜太累太懶怎麼辦?

讓你料理輕鬆超方便 根本不是夢

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受訪人/陳永成 主廚      圖文/小磨坊

這些年各種食安問題充斥,消費者對於吃進肚子裡的東西多了許多層的顧慮,很多方便、快速、美味的食物,往往產品包裝翻到背面,成分表是成串的外星用語,一個詞也看不懂,不免讓人感到憂心。

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有香 才有味』美味又健康是研發風味油的初衷,可以省去處理蔥、蒜的麻煩,以及省去爆香工序,不讓爆香油煙危害你的健康,水炒、油拌又有可增加菜餚風味。 起鍋前淋灑或起鍋後拌灑,適量調味減低油脂攝食,為菜餚添味增香,品嚐美味健康無負擔。

一般在烹調時常以蒜頭先爆香過炒,殊不知出現油煙,就表示油溫已接近變質點,吃下肚的反而是不健康的油脂。小磨坊品質堅持嚴選之蒜頭,透過獨家專利「酵素水解熱反應技術」萃取自然蒜香風味並可同時保留營養成份。以「真空濃縮」設備萃取蔥/蒜香氣及風味成份,每批成品皆檢驗各項數值,以確保供應油質更穩定、無油秏味,吃的更安心。

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印度人愛吃香料,將各式香料混合後,濃郁迷人香氣的香料一律統稱為「咖哩」,而久了之後全世界都叫印度菜為「咖哩」,其實對印度人來說,咖哩指的是把各種香料混合烹煮後的成品,是「醬料」的意思,咖哩就是香料們最好比例的完美搭配。薑黃粉、小茴香粉(孜然)、芫荽粉(香菜),是印度最基本的三大調香原料。薑黃有抗氧化效果,小茴香香氣濃郁適合料理與甜點,芫荽粉香氣討喜,只要善用以上三種香料即可調出咖哩基底風味。小磨坊精選各式香料,調配出適合大眾風味的咖哩風味比例,此篇精選了多道咖哩粉食譜,由多位知名部落客為大家做料理範例介紹,適合運用在各式食材及料理上。《食譜會不斷陸續更新》

❈ 小磨坊 印度咖哩粉

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