連續假期的中秋將至，已經等不及安排續攤的烤肉活動了嗎？規劃前一定要先閱讀本篇，讓你不用花錢到名店排隊，過一個健康無負擔的烤肉饗宴！
話說烤肉料理，首推韓式燒烤，韓國人對烤肉的堅持從肉類選擇、刀工、醃料、烤肉的順序都有一套SOP，時下流行的八色燒烤就是運用不同醃料(人參、紅酒、松葉、大蒜、花草、咖哩、大醬、韓式辣醬) 搭配五花肉調製而成，其實在家就可以輕鬆做出八色燒烤，並且把握「三要訣+三改變」，就能吃的美味健康又能玩的賓主盡歡！
烤肉「要訣三不取」-熱量OUT！！！
要訣一：烤肉少刷醬汁
香甜的烤肉醬刷在烤肉片上，令人忍不住多吃上好幾片，以100公克約3匙的傳統烤肉醬來看，熱量約260大卡，相當等於一碗白飯！當我們在烤肉時，為了能讓食材更入味，當然不會只刷一兩下，烤肉一頓下來，熱量瞬間破表！除了熱量外，醬汁內含的添加物、鹹度與甜度都值得我們多留意，加上月餅、蛋黃酥一輪下來，可能會大呼「瘦」不了！
一改變：善用香辛料
比起一次性專為中秋烤肉買的重鹹度高熱量烤肉醬，日常的香辛料好好運用，也可以變成調理烤肉的美味魔術手！一種肉類一次享有十種烤肉風味~少熱量又不失口味，調理時增加點大廚級的自我感覺也很棒！都比外面最近很流行的韓國八色烤肉還要潮、還要便宜！只要掌握以下三個原則，人人都可成為美味大師。
如果要烤一般紅色肉類，市面上大多數的香辛料皆可混搭調配，帶點鹽分的調味料也很有燒烤感覺，像是牛、羊、豬肉，本身就帶點羶腥味，推薦選用吐魯頂級孜然的「大漠燒烤風味料」，能讓肉類呈現多層次的濃厚溫潤風味；如果是白色肉類，帶綠色葉體的香辛料是個不錯的選擇，「法式香草風味料」，能讓雞肉、海鮮食材散發獨特的地中海香氣；如果是簡單的蔬果食材，撒上「香蒜黑胡椒」就很對味！香辛料不僅熱量低也能兼具美味，加上豐富多采的天然色澤，讓烤肉不會只是單一色澤與口味，不同的食材搭配不同的香辛料，更能襯托出食材本身的風味，絶對健康烤肉的首選！
要訣二：含糖飲料勿攝取
烤肉少不了搭配啤酒、可樂、氣泡水，這些飲品除了入喉後的刺激口感外，最多的就是熱量與糖份，一罐375ml的可樂熱量有168大卡，一瓶600ml的啤酒熱量250大卡，改喝500ml還原果汁熱量也直逼255大卡，以為解渴的同時，不知不覺又增加不少的熱量，建議選對飲品對健康才有助益！
二改變：善用天然做飲料
不能喝糖水，但又怕烤肉油膩膩、熱烘烘的要喝什麼？
提前一天準備飲品吧，改用解渴！解油膩！用最天然的食材做飲品就是烤肉飲料的首選了，「蜂蜜」是聖品！具有清爽的自然甜味，用它來取代碳酸飲料再好不過。
飲品一：可以切幾片檸檬片跟蜂蜜泡水再一起「蜂蜜檸檬」。
飲品二：聽過青蛙下蛋，那可知道就是香苦草的種子，山粉圓子泡水後，有一層果膠性質的半透明的水溶性纖維黏膜，它的營養可說是破百100%！
飲品三：還有一樣聖品很多人不曉得，除了咖啡可以加肉桂粉提高香氣，蜂蜜加肉桂的價值超越以上兩種飲料，將肉桂粉與蜂蜜混和加上溫開水(勿超過40度熱水，較容易攪拌)就是一杯精華聖品。
要訣三 ：少吃加工食品
近年食安問題層出不窮，加工食品的添加物展開來可能是有看也沒有懂，烤肉常見的熱狗、魚板、竹輪、丸子、棉花糖，許多的食品添加物其實是工業製品，廠商為了提升產品的口感與味覺，會加入一些合法的添加物，對於添加物消費者無需避之唯恐不及，而是吃多了不好，且加工食品的熱量，往往比我們想像中還來的高，為了不讓身體增加負擔，看似美味的加工食品，還是適量就好！
三改變：選對健康食物吃
這麼多改變，擔心中秋烤起來會食之無味嗎？吃天然的食材最安心，蔬菜類的熱量少，菇類富膳食纖維可以增加飽足感，想一吃雙享受(想瘦)，不用怕蔬菜烤沒味道，剛剛教過用香辛料取代沾醬是最佳選擇，任何蔬菜類灑上香蒜黑胡椒就有濃郁香氣同時享有低卡的「想瘦」飲食；用生菜搭配肉片吃還可以平衡解油膩，清脆又爽口！
天然的香辛料是廚房的小角色，卻是風味香氣的大配角，香辛料的天然色澤就是最好的調色劑，鮮黃又營養的薑黃粉、豔紅又豐富的日式唐辛子、翠綠又清新的洋香菜葉；還是蘊含濃郁層次的印度咖哩粉、大漠孜然；或是充滿異國氛圍的迷迭葉、百里香、義大利香料等，都可以讓增添我們團聚的樂趣！
後記：在家烤肉其實可以很簡單，方便的家用烤箱就可以好好善用，不僅少了空污還能避免碳焦的問題，一起享受真正無油煙的料理！
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