小磨坊-真對味、好生活

是否媽媽常覺得做菜太累了，工作一天下來太累了不想做菜，
直接叫餐廳料理外送到家好了；做菜太累太懶怎麼辦？

讓你料理輕鬆超方便 根本不是夢

印度人愛吃香料，將各式香料混合後，濃郁迷人香氣的香料一律統稱為「咖哩」，而久了之後全世界都叫印度菜為「咖哩」，其實對印度人來說，咖哩指的是把各種香料混合烹煮後的成品，是「醬料」的意思，咖哩就是香料們最好比例的完美搭配。薑黃粉、小茴香粉(孜然)、芫荽粉(香菜)，是印度最基本的三大調香原料。薑黃有抗氧化效果，小茴香香氣濃郁適合料理與甜點，芫荽粉香氣討喜，只要善用以上三種香料即可調出咖哩基底風味。小磨坊精選各式香料，調配出適合大眾風味的咖哩風味比例，此篇精選了多道咖哩粉食譜，由多位知名部落客為大家做料理範例介紹，適合運用在各式食材及料理上。《食譜會不斷陸續更新》

❈ 小磨坊　印度咖哩粉

每天早晨總是會來一杯熱咖啡或熱紅茶的粉絲們看過來！早晨喝溫熱飲有緩胃效果，有益身體健康。許多上班族每日在辦公前，總是靠著喝熱咖啡或熱紅茶來讓今日一整天可以充滿元氣的開機。咖啡除了提振精神，還有改善肝臟機能的作用。咖啡中含有大量綠原酸，因此有改善消化器官機能的作用，不止護肝還能減少體脂肪。紅茶屬於發酵茶，茶性相對比較溫和，對身體刺激性小。紅茶可以幫助胃腸消化、去油膩、促進食慾、並且可利尿、消除水腫，即使脾胃虛弱的人也適合飲用。小磨坊教你咖啡、紅茶新喝法，簡單用香辛料調味，就可以讓你一早喝出健康，開始試著每天喝一杯吧！

小磨坊貼心提醒：睡前2個小時不建議飲用咖啡、紅茶，以免影響睡眠。以下調味咖啡及紅茶，喝熱飲及無糖效果較佳。

香草類調味料大多人使用在西式料理較多，香草類可用來增加香氣，與肉類醃製時也可以有去腥效果，香氣較重之香草還有殺菌防腐的功能。小磨坊綜合多項不同風味之香草，以完美比例調整成小磨坊百搭香草。在台灣大家對香草的料理應用較不熟悉，小磨坊精選了多道百搭香草風味料食譜，由多位知名部落客為大家做料理範例介紹。小磨坊百搭香草應用在不同的主食或料理方式上，都別有一番風味。《食譜會不斷陸續更新》

❈ 小磨坊　百搭香草 

紫蘇有特殊風味、顏色鮮艷，且為天然原料，可點綴菜餚的顏色，並含鐵質及多種胺基酸，可紓緩神經、消除緊張、緩解脾胃氣滯、胸悶、有開胃解毒效果。紫蘇在日本料理中是料理香氣來源之一，紫蘇鹽除了可以是家常配飯的基本風味料，也是烤物、燒肉、和風沙拉、飯團的絕佳良伴。在台灣大家對紫蘇的料理應用較不熟悉，小磨坊精選了多道紫蘇風味料食譜，由多位知名部落客為大家做料理範例介紹。小磨坊紫蘇風味料應用在不同的主食或料理方式上，都別有一番風味。《食譜會不斷陸續更新》

❈ 小磨坊　紫蘇風味料

胡椒分為黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、紅胡椒以上共四種，胡椒具有刺激強烈的辛辣味，是世界各地料理中最廣泛使用的辛香料。胡椒食用部位為種子本身，研磨愈細愈能發揮胡椒本身的辛辣程度。

四種胡椒全部都是胡椒樹的果實，只是成熟期及加工方式不同。青胡椒即未成熟的胡椒果實，可以整串摘下來煮菜；青胡椒摘下來，經過風乾和發酵即成黑胡椒。如果把青胡椒留在樹上繼續生長，果實成熟，由青色變紅色，摘下來烘乾後會變成紅胡椒；把紅色胡椒果實摘下來，經過浸水、去皮、烘乾，就會變成白胡椒。

在歐美地區，香草與辛香料被廣泛應用在所有料理中，食用方式也很多元，在不同的溫度、時間點加入，與不同的香料互動，都會影響風味與香氣。

香料為「可以食用，增加料理香氣、味道或染色的調味品。」，香草相反的不像香料一定得具備「可食用」特質，香草指的是：「凡對人類生活有幫助的花草」，有些可食用，有些僅具觀賞或芳療用途。相對於香料，香草的定議更廣泛。料理時小份量的添加，與不同食材搭配亦會有不一樣的效果與風味。料理完成時，也很適合後面撒上，加強擺盤視覺效果。

一般在烹調時常以蒜頭先爆香過炒，殊不知出現油煙，就表示油溫已接近變質點，吃下肚的反而是不健康的油脂。​小磨坊品質堅持嚴選之蒜頭，透過獨家專利「酵素水解熱反應技術」萃取自然蒜香風味並可同時保留營養成份。以「真空濃縮」設備萃取蔥／蒜香氣及風味成份，每批成品皆檢驗各項數值，以確保供應油質更穩定、無油秏味，吃的更安心。

『有香 才有味』美味又健康是研發風味油的初衷，可以省去處理蔥、蒜的麻煩，以及省去爆香工序，不讓爆香油煙危害你的健康。水炒、油拌又有可增加菜餚風味，起鍋前淋灑或起鍋後拌灑，適量調味減低油脂攝食，為菜餚添味增香，品嚐美味健康無負擔。

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透過獨家專利「酵素水解熱反應技術」萃取天然食材香氣的蒜風味油、蔥風味油，專利製程能保有蒜頭、紅蔥頭的香味和營養，更獲得國際上對美味審查評鑑標準嚴格的iTQi評審肯定。

小磨坊選材過程有嚴格標準，僅挑選莖部光滑飽滿且圓大的蔥蒜原粒，融入富含不飽和脂肪酸ω-3的進口芥花油中，讓濃郁的蔥、蒜香氣扎實的鎖住，獲得iTQi就是對蔥蒜料理風味油美味的再次保證。

人們印象中，凡紅色之香辛料，風味皆是「辣」！不同產地、不同品種的辣椒，有不同的辣風味，適用之食材也不同，料理方式式也會有些許差異。辣椒種類很多，但基本上皆具有促進血液循環、暖身可驅寒亦可殺菌等功能，辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，適量攝取可抗老、治感冒，也是減肥聖品之一。更早期人們還會利用辣椒的紅，用來做布料染色使用及利用嗆鼻的特性放在室內驅蟲。辣椒在人類的生活中扮演的角色，不只是調味料而已，因其特性被人們廣泛的應用在日常生活中。

辣椒果實其實是中空的，且果皮辛辣味極低，胎座及種子才含有高量的辛辣成分。如果只想利用辣椒的紅入菜配色，料理又不想嚐辣，可將胎座及籽去除，起鍋前再加入辣椒皮快炒，就能大量減少辣味。

風光明媚的春天，是最適合野餐的季節，帶上野餐籃、輕食和飲品，與好友共度優雅自在的時光，風格野餐已經成近幾年來的時尚潮流！

但其實早在16世紀前，歐洲貴族在戶外舉辦的飲宴，就是最早「野餐」的起源。除了餐點與美酒外，來自於東方的香料如胡椒，也是當時貴族們宴會必備炫富的「舶來品」，不只美味，更是彰顯貴族身份的象徵，唯有上流社會才能享受的美味。至今野餐不再是貴族的時髦消遣，反倒成了全民的草地上休閒活動，香料也不是上流社會的專利，反而是追求食物原味的代名詞。

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小磨坊存立於調味料市場已餘半世紀之久，「綠瓶蓋」是小磨坊的代表印象，也是大家選擇調味料的記憶，厲害料理者的烹飪秘密武器，是由香辛料基礎調配成美味佳餚，小磨坊藉由世代交替的綠蓋換時尚咖新包裝上市，特別精選出23種香辛料，讓料理者運用自身鑽研多時的烹飪經驗，搭配調合出近百種配方的美味菜餚，滿足你我他的口腹之慾。