小磨坊蒜風味油 -【產地嚴選篇】－小磨坊-真對味、好生活

用汗水滋養長大 溫厚飽滿的白鑽石─蒜頭

這年頭，不親自走一趟產地，還真不知道能吃下肚的會是什麼？在雲林莿桐，沿著田間小徑來到風情樸樸的麻園村，拜訪在這一望無際蒜頭田的產銷班黃班長，聽他敘說純粹的故事，撥開一粒粒飽滿圓潤的白鑽石，我看到了汗滴在田裡，長在蒜頭裡的用心。

初見雲林莿桐產銷班的黃班長，敦厚樸實的面容與熟悉的閩南口音，如同剛踏上這小村時給我一種安心溫暖，還有一絲熟悉的感覺，想起小時候阿公在三合院的庭子裡，光著腳丫坐在長板凳上跟我說著他辛苦的過往，望向窗戶上「五穀豐收」的春聯，似乎透露著這群平均年齡超過一甲子的老農民，對辛苦耕種作物的期許，猶如自己孩子般深切的厚望，這就是飽滿厚實的白鑽石。隨著農村新一代觀念不同與外移，年青人幾乎很少選擇留在家鄉耕作蒜頭，蒜頭價格又比不過進口蒜頭的削價競爭，許多的農田因而利潤不好而休耕至逐漸荒廢，這讓在海外打拚20年，本想打算退休養老的黃班長，心生不捨而成立「蒜香麻園產銷班」，並積極推動社區總體營造及投入志工服務。

每年的8月到10月是蒜頭的播種季節，到了隔年的4~5月才是收成季，時值氣候炎熱也是最辛苦的日子，在這兩個時節順處可見農民頂著豔陽彎身在田裏耕作，因為怕笨重的機器把蒜頭苗破壞，所以只能用人工將一顆顆蒜頭苗植入泥土中，僅管長期的彎腰造成脊椎不適，他們仍堅持地守護屬於雲林莿桐的代表特色，大夥兒還是彎著腰揮汗如雨地種植他們引以為傲的白鑽石。

一手握實，聽的到蒜瓣膜互相摩擦的稀稀疏疏聲，再用力捏個幾下蒜頭，幾乎可以感受蒜香充斥到鼻口的辛辣味，黃班長拿起一束結實飽滿的台灣蒜頭，咧著嘴、彎著笑眼、驕傲自信地說著「雲林莿桐蒜頭就是辣、就是香！」讓我不禁也燦然而笑，黃班長對蒜頭的愛切，近乎感染了我們一群人，還沒嘗到蒜頭的滋味，光憑蒜頭飽滿的樣子與香氣，就能知道它的實在與吃得食在。

(黃班長一手拿起烘乾後的蒜頭，猶如在介紹家中孩子初長成般的開心。)

濁水情、遊子心

濁水溪是台灣最長的河川，有母親河之稱，溪水夾帶高有機質沖積到平原上，造就土壤肥沃(粘板岩)、營養充足的水質，相當適合蒜頭的生長。大夥就這麼跟著黃班長的腳步往蒜田裏走去，翠綠色的蒜苗一眼望去，稚嫩綠水稻東倒西歪的就秧在土上，11月這時的蒜田剛好是播完蒜苗等待成長的季節，每株翠綠而綺麗的小蒜苗，正依偎著濁水溪沖刷而沉澱下來的土壤成長茁壯著，所生產的蒜葉自然地也就呈現寬扁釉綠的色澤，莖部果實也就光滑飽滿圓厚，濃郁的辛香氣味更是優選品質的保證書，這是雲林莿桐的白鑽石，是台灣的驕傲。