中秋烤肉不用再當個灰頭土臉的烤肉機，這次終於可以大口吃遍異國風味，重點還能消除罪惡感，「低卡烤肉」秘訣大公開！
節氣過了「白露」，就接近一家烤肉萬家香的中秋時節，趁著秋高氣爽，許多人已經迫不及與親朋好友相約烤肉，享受難得相聚時刻；無論是自家門口、露天陽台、河濱公園、休憩農場......烤具食材準備好，隨時都可以玩得很盡興！但傳統烤肉高油脂、低營養，一不小烤焦了，還會影響健康，三招敎你吃出美味低卡的烤肉料理！
第一招「醃」-少用醬料 卡路里 Down
善用香辛料醃肉，可避免少吃下高鹽、高糖的調味料，香料中胡椒、孜然、八角、迷迭香、百里香...都適合用來提香；簡單點也可以運用複合式香料製成醃料，像是喜歡吃西式風味的可加上義大利香料；而喜歡中式口味者可加香濃五香粉；像我一樣懶得撥蒜頭的，不妨淋上一些小磨坊蒜風味油取代，不僅香氣到味，還能使口感滑嫩，適當加點檸檬汁也會讓風味更清爽！
第二招「磨」-新鮮現磨 卡路里 Out
挑選原粒的香辛料新鮮現磨，安心看得見！每次適量取用，不僅新鮮，香氣也更為濃郁，且適用於任何的烹調；尤以燒烤料理更為絶配，當肉汁烤到滋滋作響時，即時鮮磨撒上，當香料落在溫熱的食材上，香料中所蘊含的香氣也隨之散發，讓料理隨著每次現磨轉動，擷取最新鮮的香芬，成就最誘人的絕佳美味！
第三招「撒」-以撒代刷 卡路里 Lower
使用香辛料取代烤肉醬是現代最食尚的健康吃法，當烤肉醬一層層的往上刷時，醬汁中的糖漿不僅讓食材易烤焦，也在無意中攝取了過多的鈉與熱量；其實愈新鮮的食材，愈適合簡單的調味，撒上以黃金比例調配的複合風味料，就可以輕鬆營造異國風味，吃起清甜又不濕黏，真實的原味就是那麼的好吃味美！
※說明：各類食材與調味料建議使用表。
中秋烤肉要吃的健康又美味，除了多搭配蔬果外，善用香辛料是最實際的方法，不僅風味多變化、也能去油解膩，吃來爽口少負擔，隨心所欲的調整自己喜愛鹹淡；一家人歡聚賞月之餘，也讓烤肉變得好玩又有趣，不妨趁著中秋，來一趟香辛料之旅吧！
【香蒜雞肉串】
1.去骨雞腿2片先以醃料入味。
(醃料：蒜風味油1匙、啤酒1匙、蔥末1根、味霖1匙、醬油2匙、粗粒黑胡椒、檸檬汁)
(說明： 葡萄牙一項研究指出，將肉浸泡在啤酒內再燒烤的話，則有效減少致癌物質形成 )
2.將雞腿肉塊、甜椒、小黃瓜、小蕃茄用竹籤串起。
3.放置烤肉架烤純20-30分鐘，待快熟時撒上香蒜黑胡椒增添風味。
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